Pour partager un " art de vivre nature"

Pour aller à la découverte de nouvelles aventures gustatives : produits majoritairement bio ; place significative faite aux fleurs et plantes sauvages.

Les étiquettes qui accompagnent les plats donnent l'origine des ingrédients.

Une progression est conseillée : les indications sont données en conséquence.

L'initiation à la nature et à l'environnement, c'est aussi découvrir ensemble ce qui est proposé, partager… Aller au-delà de ses préférences pour découvrir la palette des préparations dans le respect du groupe. Chaque plat donne une tonalité particulière et l'on reste sur une petite faim pour mieux découvrir l'étape suivante.

Gérard propose un petit exposé d'introduction et il est présent jusqu'à la fin du repas. Des panneaux explicatifs accompagnent les préparations.
Un espace d'exposition peut donner quelques informations sur diverses techniques utilisées pour l'élaboration des plats : graines germées, lacto-fermentés, protéines végétales, etc.
Des bouquets permettent de visualiser certaines plantes utilisées dans ce buffet.

Une ambiance poétique et ludique est créée par la présence de poèmes, de jeux divers… La décoration florale met en valeur les propriétés gustatives, médicinales et magiques des plantes de saison.
Manger est l'acte sacrificiel qui nous relie à l'univers et à ses constituants. Ce geste est une occasion d'émerveillement et de gratitude face au caractère sacré de ce moment de partage, sacré au sens que lui donne Pierre Rabhi : " ce sentiment humble où la gratitude, la connaissance, l'émerveillement, le respect et le mystère s'allient pour inspirer nos actes, les éclairer et faire de nous des êtres très présents au monde, mais affranchis des vanités et des arrogances qui révèlent bien davantage nos angoisses et nos faiblesses que notre force ".

Ne s'agissant pas d'un habituel buffet traiteur, la démarche donne l'occasion à quelques personnes de participer à la finalisation du buffet.