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Les repas sont servis sur réservation en principe toute l'année.
Ils peuvent être pris par tous, ils ne sont pas réservés aux personnes passant la nuit sur place
Comment s’inscrire ?
Les repas étant servis pour 6 personnes mini, vous pouvez procéder comme suit
- Vous êtes un groupe de 8 à 10 personnes : la maison vous est réservée pour vous tout seul
- Vous êtes à 6 personnes : je vous reçois, et je garde la liberté de compléter votre groupe (c’est le principe de la table d’hôtes)
- Vous êtes entre 1 et 4 personnes : je vous mets sur une liste d’attente. Il suffit de me dire vos jours de préférence. Mais pensez aux journées de stage qui vous permettront de découvrir mes « menus curieux » avec en prime une journée ludique et instructive pour un budget quasi similaire.
Vous me téléphonez pour voir les dates disponibles, de préférence en semaine (midi ou soir), car les week-ends sont le plus souvent déjà réservés pour des stages.
Deux formules : repas de fête à 45 euros et repas thématique à 60 euros
Le menu de fête est proposé à 45 €
Il est servi sur commande en semaine ou le week-end en fonction des disponibilités
et sous réserve qu’il y ait au moins 6 personnes
Un menu demi-pension à 25 € est prévu pour les personnes venant dormir.
Les prix annoncés sont sans surprises. Tout est compris : apéritif maison, vin bio, café...
Le repas se déroule dans une ambiance familiale avec un maximum de 8 couverts, éventuellement de 10.
Les menus curieux, c'est quoi ?
Les menus proposés sont qualifiés de " curieux ", car ils sont réalisés à partir d'ingrédients en général peu connus. Ils proviennent d'horizons différents car ici la cuisine ne s'inscrit pas dans une école diététique particulière, mais vise à faire découvrir le maximum de possibilités
- Pour le plaisir
- Pour l'aspect découverte et pédagogique.
La nature des ingrédients
Céréales et légumineuses peu utilisées : quinoa, orge, petit épeautre...
Fleurs, cultivées ou des champs
Plantes sauvages : ail des ours, plantain, chénopode blanc...
Graines germées ou jeunes pousses.
Légumes lacto-fermentés, crus ou cuits.
Condiments reconnus pour leurs qualités diététiques : shoyu, miso, levure.
Algues, etc.
L'origine des ingrédients achetés à l'extérieur
Les produits utilisés sont souvent issus de l'agriculture biologique.
Sont également privilégiés les produits fermiers de montagne très souvent issus d'une agriculture respectueuse de l'environnement.
Le déroulement du repas
Ce sont des repas-dégustation dont l'originalité repose sur une grande variété de plats, toujours en petites quantités. On quitte la table sans aucun sentiment de lourdeur.
La succession des plats et des commentaires font qu'il est souhaitable d'être disponible pour prendre son temps.
Aspects diététiques
Les menus ne constituent pas un modèle de repas diététique équilibré car la diversité n'est pas en soi, avec les associations que cela entraîne, un modèle diététique à reproduire tel que chez soi.
Aucune école diététique n'est privilégiée. L'utilisation de protéines végétales n'exclut ni viandes, poissons ou volailles.
Plaisir et pédagogie
Ces repas sont une occasion de découverte et de sensibilisation dans un contexte qui associe le plaisir des yeux à ceux des papilles dans un festival de couleurs et de saveurs.
Le menu thématique est proposé à 60 euros
Une formule exceptionnelle qui vous permet de vivre une expérience unique ! C’est un repas qui demande beaucoup de recherches et de cohérence, précisément avec le thème choisi. Voici quelques exemples :
avec la saison et les fêtes traditionnelles, chrétiennes, celtes et autres,
- avec une plante en particulier ou une couleur : variations autour du coquelicot par exemple,
- avec des sujets tels que magie verte, repérage de nouvelles recettes…
A bientôt pour de joyeuses découvertes !
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| Table fleurie pommier japon |
Fleurs et jeunes pousses de printemps |
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| Fines herbes en décoration |
A table |
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