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"Plus que jamais tout
est à faire, et tout est à la portée de chacun de nous ! Pierre Gevaert
Le but ultime de l'agriculture n'est pas la
culture des récoltes, mais la culture et la perfection des êtres humains.
Masanobu
Fukuoka
Si l'art culinaire est une création permanente,
la cuisine est un sanctuaire et le repas une méditation. Jacques
Mittler
Toutes les choses sont reliées entre
elles.
Vous devez apprendre à vos enfants que la terre sous leurs pieds n'est
autre que la cendre de nos ancêtres. Ainsi, ils respecteront la terre.
Dites-leur aussi que la terre est riche de la vie de nos proches. Apprenez à vos
enfants ce que nous avons appris de la terre, aux nôtres : que la terre est
notre mère et que tout ce qui arrive à la terre nous arrive et arrive aux
enfants de la terre. Si l'homme crache sur la terre, c'est qu'il crache sur
lui-même.
Ceci, nous le savons : la terre n'appartient pas à l'homme, c'est
l'homme qui appartient à la terre.
Ceci, nous le savons : toutes les choses
sont reliées entre elles comme le sang est le lien entre les membres d'une même
famille.
Toutes les choses sont reliées entre elles : tout ce qui arrive à la
terre arrive aux enfants de la terre. L'homme n'a pas tissé la toile de la terre
: il en est simplement le fil. Tout ce qu'il fait à la toile de la terre, c'est
à lui qu'il le fait. L'homme blanc lui-même, qui a un Dieu qui parle et marche
avec lui comme un ami avec un ami, ne peut être exempté de cette destinée
commune.
Chef indien
Seattle - 1856
Si l'automne va apporter du vent ou de la
pluie, je ne puis le savoir, mais aujourd'hui je travaillerai aux champs. Ce
sont les paroles d'un vieux chant paysan. Elles expriment la vérité de
l'agriculture comme mode de vie. Peu importe comment la moisson va tourner, s'il
y aura assez à manger, il y a de la joie simplement à semer et à prendre soin
des plantes guidé par la nature.
Masanobu
Fukuoka
" La vraie question n'attend pas la
réponse. Et s'il y a réponse celle-ci n'apaise pas la question et, même si elle
y met fin, elle ne met pas fin à l'attente qui est la question de la question.
Toute réponse doit reprendre en elle l'essence de la question qui n'est pas
éteinte par ce qui y répond. " Blanchot cité par M.-A.
Ouaknin
" Tu es un boiteux qui sautille vers la lumière
; mais boiter de cette façon-là, c'est danser une danse première ." Daniel
Pons
" Il nous faut atteindre l'humilité du droit
tant à l'erreur qu'à la possibilité de rejoindre notre vérité dans ses limites
ou son universalité, sans jamais atteindre l'état de conviction définitive qui
interdit d'être vivant " Martine Quentric-Séguy
" Les philosophes aspirent à "expliquer" le
monde, de façon à ce que tout devienne clair et transparent et que la vie ne
recèle plus rien (ou le moins possible) de problématique, de mystérieux. Ne
faudrait-il pas, au contraire, s'attacher à montrer que cela même qui paraît aux
hommes clair et compréhensible est étrangement énigmatique et mystérieux ?
Ne
faudrait-il pas s'efforcer de se délivrer et de délivrer les autres du pouvoir
des concepts dont la netteté tue le mystère ? Les sources de l'être sont en
effet dans ce qui est caché et non dans ce qui est à découvert. " Léon Chestou cité par M.-A.
Ouaknin
" Tu te dois d'être un pédagogique à l'envers :
il te faut inciter à désapprendre. La source qui jaillit de toi doit laver les
têtes, afin que les coeurs s'en trouvent renforcés. " Daniel
Pons
" De manière générale, l'homme souhaite un
monde où le bien et le mal soient nettement discernables car il a en lui le
désir, inné et indomptable, de juger avant de comprendre. Sur ce désir se sont
fondées les religions et les idéologies ; celles-ci traduisent la relativité et
l'ambiguïté du monde dans leur discours apodictique et dogmatique. Elles exigent
que quelqu'un ait raison.
A l'inverse, la "caresse" n'exige rien de tel car
elle est fondée sur la capacité de supporter la relativité essentielle des
choses humaines. La "caresse" incarne la sagesse de l'incertitude. Les
implications de la "caresse" sont nombreuses : philosophiques, logiques,
éthiques, politiques et épistémologiques. Tous ces domaines entretiennent des
liens plus ou moins étroits, et il est souvent difficile, de ce fait, de ne
s'arrêter ponctuellement qu'à un seul champ de la problématique générale. "
M.-A. Ouaknin
" La "caresse" soutient que l'unique vérité
divine peut et doit se décomposer en une pluralité de vérités relatives que les
hommes peuvent partager. La relativité de la "caresse" exclut la vérité
totalitaire ."M.-A. Ouaknin
" La tradition est la plus belle des libertés
pour la génération qui l'assume avec la conscience claire de sa signification,
mais elle est aussi l'esclavage le plus misérable pour celui qui en recueille
l'héritage par simple paresse d'esprit. " Martin
Buber
" Je suis seulement l'ouvreur de fenêtres, le
vent entrera après tout seul. " Jean Giono
Il ne sert à rien de lutter contre la
pollution, protéger l'environnement, si à la base, notre perception fondamentale
de ce dernier n'a pas changé d'abord au plus profond de chacun d'entre nous,
puis au coeur des responsables économiques, scientifiques et politiques. Jim Nollman
Le sacré ? " ce sentiment humble où la
gratitude, la connaissance, l'émerveillement, le respect et le mystère s'allient
pour inspirer nos actes, les éclairer et faire de nous des êtres très présents
au monde, mais affranchis des vanités et des arrogances qui révèlent bien
davantage nos angoisses et nos faiblesses que notre force ". Pierre
Rabhi
" Le sacré étant tout d'abord une expérience,
il se traduit par un sentiment de ce qui relie les êtres et les choses et, par
conséquent, il induit dans les tréfonds de l'être humain le respect absolu des
altérités unies par la vie commune sur une seule et même Terre. " Basarab
Nicolescu
Un fait très simple, presqu'évident, semble
être complètement méconnu, oublié ou... caché : l'existence humaine dépend avant
tout de la nourriture. Notre santé dépend essentiellement de ce que nous
mangeons, comment nous choisissons nos aliments et comment nous les préparons.
Nous ne pouvons en aucune manière, sous aucun prétexte, manquer de soin pour ce
choix et pour cette préparation. La cuisine est un art qui a pour vocation
fondamentale de maintenir notre vitalité et notre santé. Hélène Magarinos
La suprême récompense du travail n'est pas ce
qu'il nous permet de gagner, mais ce qu'il nous permet de devenir. John
Ruskin
" Un oeil qui sache voir la nature, un coeur
qui sache sentir la nature, une volonté qui sache suivre la nature ".Triade
bardique
" On n'hérite pas la terre de ses parents, on
l'emprunte à ses enfants ". Saint-Exupéry
C'est en redécouvrant des vérités toutes
simples, nées avec nos plus lointains ancêtres et confirmés par des siècles
d'expérience, que se trouve la clé du bonheur. La sagesse et le bon sens ne font
qu'un. Jean Palaiseul
En renouant avec des habitudes et des
traditions millénaires dont il a accepté, bon gré mal gré, d'être séparé,
l'homme reprendrait contact avec un monde taillé à sa mesure. Ayant repris
conscience de sa juste place dans l'univers en même temps que de tout ce que
celui-ci est apte à lui apporter, il se plierait aux règles qui commandent son
bien-être d'où découle la joie de vivre. Jean Palaiseul
Si nous prenions la peine d'ouvrir les yeux,
c'est à dire de réfléchir, il nous apparaîtrait que la plupart des maux dont
nous nous plaignons proviennent de ce que nous n'observons pas ces règles du
jeu, les lois rigides et justes qui gouvernent l'univers dont l'homme fait
partie intégrante bien qu'infime. Jean Palaiseul
On tire souvent davantage de joies d'un profit auquel on
renonce que ce profit lui-même. Il faut savoir laisser fleurir la salade. Jean
Palaiseul
Au Pérou, on appelle la Terre la Pachamama, la
" Terre-Mère ". Avant de manger, les Indiens jettent toujours un peu de
nourriture sur le sol et avant de boire, ils y versent un peu de liquide parce
que, selon eux, la terre a aussi faim et soif. Pour eux, ce geste est naturel.
L'homme qui parle avec les plantes - Yvo Perez Barreto
Sans vouloir pour autant renoncer au confort et
aux machines modernes qui facilitent les corvées, nous éprouvons toutefois une
certaine nostalgie pour la vie d'autrefois à la campagne, lorsque l'existence
était perçues comme une récompense et non comme un dû. Bien que notre survie ne
dépende plus des cycles de la nature, il nous suffirait peut-être de les
intégrer de nouveau à notre vie quotidienne pour retrouver une certaine
sérénité. Car au fond de nous, nous aspirons toujours à un mode de vie plus
proche de nos racines, plus paisible et plus authentique. Stéphanie
Donaldson
Les semailles, même s'il ne s'agit que d'un pot de persil
sur le bord de la fenêtre, marquent le début d'un rapport à la nature retrouvé.
Nous prendrons de nouveau le temps de guetter l'apparition des premières
pousses, de regarder les fleurs s'épanouir, d'attendre patiemment la maturation
des fruits jusqu'à la récompense suprême de la récolte. (...) prolonger
cette récompense en redécouvrant les gestes de jadis et les recettes
traditionnelles de la conservation des fruits et des légumes, de la cuisson du
pain, de la fabrication des produits de beauté et des remèdes naturels, et de
tous les secrets de nos ancêtres pour faire entrer la campagne dans la maison et
célébrer comme il se doit l'enchaînement des saisons. Stéphanie
Donaldson
" Nous ne mangeons pas seulement ce que nous
voyons sous nos yeux ; nous mangeons aussi le spirituel qui se cache derrière
cette matière " ou, plus généralement, " en ingérant tel ou tel aliment,
nous entrons en relation avec un substrat spirituel qui se trouve derrière
l'objet matériel ". R. Steiner
Rappelons-nous que
" tant qu'on éprouve le besoin et le désir de manger de la viande, le
végétarisme ne sert absolument à rien ". Car " c'est seulement quand le plaisir
de manger de la viande a complètement disparu qu'on a l'attitude voulue pour que
cette abstinence ait quelqu'utilité dans le domaine spirituel ". Ce qui est
essentiel, de notre temps, c'est l'ascèse interne, psycho-spirituelles, et il
faut ici se garder des illusions, des erreurs et des égarements. - Gerhard Schmidt
Au Moyen Age, le mot " compagnon " (compain,
copain) signifiait celui qui fait partie de la compagnie, qui " partage le pain
". Gerhard Schmidt
" La recherche du naturel, du comme
autrefois, c'est la gastronomie nouvelle... parce que le naturel est aujourd'hui
exceptionnel " JL Flandrin
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