Préambule

Cette page présente les thèmes de stage que nous avons déjà programmé à la journée.

Cette offre peut intéresser des structures organisatrices qui souhaiteraient en programmer une partie.

En Alsace-Vosges, cela est possible pour une journée isolée

Ailleurs, un minimum de deux journées enchainées est indispensable pour amortir les frais de déplacement.

En outre cette liste peut servir de base pour construire un stage sur mesure à partir de deux jours en panachant les thèmes pour répondre au mieux aux attentes des organisateurs

Objectifs pédagogiques

L’objectif est variable selon les thèmes et les participants

Des particuliers qui souhaitent s’initier ou approfondir une pratique familiale

Des professionnels en recherche d’une journée leur permettant d’approfondir un sujet donné

Le programme

Se reporter aux fiches techniques figurant sur la page « Programme » ou en faire la demande

Les pré-requis

Aucun

La progression pédagogique

Elle alterne en général sortie sur le terrain et pratique en cuisine

Les moyens pédagogiques

Exposés, réalisation de recettes en fonction du thème

Sortie botanique

Polycopiés

Les moyens d’évaluation

Les échanges avec les stagiaires, les travaux pratiques permettent de s’assurer que les informations et techniques du jour sont bien mises en œuvre.

Sanction de la formation : une attestation de stage sera délivrée.

L’encadrement de l’action de formation

L’animation de ce stage est assurée par Gérard Verret, fondateur de l’association Jardin Gourmand. Ses actions de formation se déroulent dans le cadre de son affiliation au réseau Alsace Nature. Il exerce par ailleurs une activité agricole de ramasseur et transformateur de plantes sauvages. Il propose également des repas pédagogiques dans le cadre de sa table d’hôtes. Il est formateur auprès de groupements professionnels et de diverses structures de formation. Il a exercé pendant 30 ans comme expert-comptable et commissaire aux comptes libéral.

Lieu et durée de l’action de formation

Le lieu sera choisi par la structure qui organise.

Les stages organisés au siège de l’association sont en général limités à 10 personnes. Des groupes jusque 14 personnes sont concevables.

 

Liste des thèmes proposés à la journée

 

Cuisine sauvage

Remise en forme printanière : ail des ours, fines herbes et recettes détox
Les vertus et délices de la cuisine des fleurs
Je suis gourmand de chocolats sauvages et fleuris
Assortiment d’amuse-bouche et grignotages sauvages
La nature dans ma cuisine : recettes faciles, gourmandes et créatives
Je cuisine avec délicatesse pour plaire aux fées
Je brise la routine et mets de la fantaisie dans mon assiette
Je concocte desserts sauvages et fleuris
Un voyage plantastique : saveurs, couleurs, textures et d’arômes.
Je vénère Sainte Rose et découvre ses secrets fleuris
Une journée au jardin : utilisation des plantes sauvages et cultivées

 Alimentation vivante

Je diversifie mon alimentation avec 12 céréales : cuisine et pâtisserie
Mieux connaître les nouveaux ingrédients : santé et économies
Je mitonne un repas pour amoureux
Cuisine saine : produits, cuisson, transformations, conservation
Je cuisine sainement : cuisson, conservation, congélation…
Je joue avec les délices déshydratés
Alimentation crue et optimisation des cuissons des aliments
Je suis fan de fanes et j’accommode les restes
Beaux, savoureux, insolites : les pains spéciaux faciles à faire
Des clés pour pratiquer une cuisine végétarienne joyeuse et gouteuse
Je m’offre gâteaux de Noël et gourmandises permises
Réaliser un aliment santé emblématique : le pain au levain
Couleurs, formes, saveurs et santé avec les courges et légumes anciens
Je m’initie à la cuisine bio
Je cuisine bio-malin
La magie des produits fermentés : probiotiques et autres

Santé et bien-être

Initiation aux vertus des plantes médicinales et alimentaires
Je découvre l’univers des sirops, tisanes et vieux remèdes
La cuisine saine grâce aux huiles essentielles et eaux florales
Grande forme avec boissons et autres secrets d’endurance
Boissons de la forme et autres secrets d’endurance
Je perce les secrets de santé d’une alimentation vivante

Savoir-faire traditionnels

Voie de l’émerveillement : santé et sobriété heureuse
Faites vos réserves de nutriments avec les conserves naturelles
Je décore avec la nature pour enchanter ma maison
Je crée mes cosmétiques naturels
J’élabore mon projet écologique et m’apprête à changer de vie
Préparez un Noël nature, gâteaux et gourmandises permises
Produits d’entretien écologiques, économiques
Je réalise mes cadeaux gourmands : recettes d’hier et d’aujourd’hui

Jardin

Idées pour un jardin-refuge de biodiversité

Les mystères de la vie

Je me prépare à la magie de la St Jean d’été
La découverte des esprits de la nature
Je me mets à l’écoute des enseignements du vivant
J’approche la magie verte et les secrets de la vie
Je pars à la découverte de l’arbre-maître
Je change de regard pour de nouveaux points de vue sur la nature
Vivre en harmonie : regard sur la vie et photo

 

Téléchargement

Cette liste, légèrement modifiée, figure en annexe du document qui peut être téléchargé : cliquer